Pekmezli Tepsi Kadayıfı Tarifi

 

Türk mutfağının önde gelen tatlılarından biri olan kadayıf, tam ölçüsüyle hazırlandığında tadına doyulmaz bir lezzet sunuyor. Bu yazımızda bahsedeceğimiz pekmezli tepsi kadayıfı tarifi, daha önce hiç tatmadığınız kadar lezzetli bir kadayıf yapmanızı sağlayacak.

 

Pekmezli tepsi kadayıfı için kullanılacak malzemelerin sayısı bir hayli az ve bu benzersiz tatlının yapımı için çok uzun bir süreye de ihtiyaç duyulmuyor. Malzemelerin bir araya getirilmesi ve tatlının fırına verilmesi süreci yalnızca 15 dakika içinde tamamlanabiliyor. Kadayıfın üstünün iyice kızarması ve hazır hale gelmesi için 35-40 dakikalık bir süre yeterli oluyor. Vereceğimiz tarifi tam ölçüyle yaparsanız yaklaşık 10-12 kişilik kadayıf hazırlamış olacaksınız. Daha az kişi için hazırlıyorsanız ölçüyü kişi sayısına orantılı olarak düşürebilirsiniz.

 

Pekmezli Tepsi Kadayıfı Malzemeleri      

 

• Yaklaşık yarım kilogram tel kadayıf
• 2 avuç çekilmiş fındık veya ceviz (İsterseniz ikisinden de biraz ekleyebilirsiniz)
• 160-180 gram civarında tereyağı (Eritilerek kullanılmak üzere)

 

Katkısız doğal tereyağını buradan uygun fiyata sipariş verebilirsiniz : https://www.recepacarsut.com/dogal-tereyagi/

Doğal köy dut pekmezini sipariş etmek için tıklayabilirsiniz : https://www.recepacarsut.com/ispir-gun-pekmezi-850gr-115

 

Borcamın altına sürmek için

 

• Eritilen tereyağından 3 yemek kaşığı
• 1 yemek kaşığı pekmez (Dut veya üzüm pekmezleri kullanabilirsiniz)

 

Şerbeti için

 

• 6 su bardağı dolusu su (Standart 200 mililitrelik su bardaklarına göre)
• 5,5 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı dolusu pekmez (Şerbet kaynatılıp soğutulduktan sonra eklenmesi için)
• 1 ince dilim limon

 

Pekmezli tepsi kadayıfı nasıl yapılır?

 

1. İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakmak gerekiyor. Bunun için derin bir tencere alın ve içerisine şeker, su ve limonu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
2. Şerbet kaynamaya başladığında altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynatın. Bu süre sonunda ocağın altını kapatın ve şerbeti dinlenmeye alın.
3. Şerbet iyice soğuyana kadar kadayıfları yapmaya başlayabiliriz. Dikdörtgen ve büyük bir borcam alın ve dibine 3 yemek kaşığı tereyağını eriterek sürün. Sonrasında pekmezi de borcamın altına iyice yayarak sürün.
4. İlk kat kadayıfı hazırlamak için önce            kadayıfın yarısını alın ve elinizle parçalara ayırarak tepsinin her yerine eşit olacak şekilde yerleştirin. Üzerine çekilmiş ceviz veya fındığı ilave edin ve sonrasında eritilmiş olan tereyağının bir kısmını gezdirerek dökün.
5. İkinci katı yapmak için kalan kadayıfı da aynı şekilde elinizle parçalayarak tepsiye yerleştirin. Kalan son tereyağını da ikinci katın üzerine gezdirin.
6. Altın geniş ve sağlam bir kap alın ve kadayıfın üstüne iyice bastırın. Kadayıfı dilimler halinde servis edeceğimiz için malzemelerin iyice sıkışması ve birbirine yapışması oldukça önemli. Bu nedenle tepsinin her yerine iyice bastırarak kadayıfın sıkıştığına emin olun.
7. Önceden 170 derecede ısıtılmış olan fırına tepsiyi koyun ve pişirme işlemine başlayın.
8. Kadayıfın üst kısmı biraz kızardığında başka bir borcam yardımıyla kadayıfı ters çevirin ve birkaç dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Sonrasında kadayıfı fırından alın ve 3-4 dakika dışarıda dinlendirin.
9. Diğer tarafta soğutmuş olduğumuz şerbetin içine 2 yemek kaşığı pekmezi ilave edin ve iyice karıştırın. Hazır olan şerbeti kadayıfın üzerine gezdirin. Sonrasında kadayıfı dilimleyin ve böylece şerbetin iyice kadayıfın içine işlemesini sağlayın.
10. Kadayıfın üzerine kalan fındık veya cevizleri ilave ederek şerbetin çekmesini bekleyin. Şerbet tamamen çektiğinde dilimler halinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

 

Pekmezli Tepsi Kadayıfı Püf Noktaları

 

• Tepsinin alt kısmı pekmezli olduğu için kadayıfın üst kısmı hafifçe kızardığında altı nar gibi kızarmış olacaktır. Bu nedenle üstü biraz kızardığında kadayıfı ters çevirebilirsiniz.
• Tereyağı ve pekmez ne kadar kaliteliyse kadayıf o kadar lezzetli olacaktır. Doğal, lezzetli ve sağlıklı pekmez ve tereyağını Recep Acar’da bulabilirsiniz!

 

Katkısız doğal tereyağını buradan uygun fiyata sipariş verebilirsiniz : https://www.recepacarsut.com/dogal-tereyagi/

Doğal köy dut pekmezini sipariş etmek için tıklayabilirsiniz : https://www.recepacarsut.com/ispir-gun-pekmezi-850gr-115

 

---