Tereyağlı Pate tarifi

 

Fransızca’da “macun” anlamına gelen Pate, Türkiye’de pek bilinen bir lezzet olmasa da Fransa’da sıklıkla tüketilmektedir. Hem lezzetli hem de kolay hazırlanabilen bir aperatif olarak ön plana çıkmaktadır. Pate’nin içinde tavuk başta olmak üzere kanatlı kümes hayvanlarının ciğeri bulunur. Ayrıca balık ve sığır etinden de Pate yapılabilir.

 

Pate temel olarak et ile yapılan bir püredir. Dolapta saklanan ve sürülebilir bir yapıda olan bu püre, dolaptan çıktıktan sonra hızlıca tüketilmelidir. Çünkü oda ısısında uzun süre duran Pate’nin kıvamı değişmeye başlar. Ekmeğe sürülerek afiyetle tüketilebilir.

 

Tarifimizdeki malzeme ölçüleriyle yaptığınızda küçük bir kavanoz tereyağlı Pate yapmış olacaksınız. Pate’yi hazırlamak için 40 dakikalık bir süre yeterli olacaktır. Hazırladıktan sonra buzdolabında birkaç gün boyunca saklayabilirsiniz.

 

 Katkısız doğal tereyağı çeşitlerini inceleyip sipariş verebilirsiniz : https://www.recepacarsut.com/dogal-tereyagi/

 

Tereyağlı Pate Malzemeleri

 

• Yaklaşık 600 gram tavuk ciğeri
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet çubuk tarçın
• 2 tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 dal kadar biberiye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 litre su

 

 

Tereyağlı Pate Nasıl Yapılır?

 

1. Öncelikle tüm malzemelerin sığabileceği ve rahatlıkla karıştırılabileceği büyüklükte bir tencere alın. Tencerenin içine tereyağını ilave edin ve tamamen eritin. Yüreklerini ayıkladığınız tavuk ciğerlerini tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Kısa bir süre boyunca ciğerleri kavurmaya devam edin. Daha sonrasında tuz, esmer şeker, kuş üzümü, çubuk tarçın, nar ekşisi, karabiber ve biberiyeyi ilave ederek karıştırmayı sürdürün. Bir süre kavurma işleminin ardından ciğerler yavaş yavaş suyunu çekmeye başlayacaktır. Bu aşamaya gelene kadar kavurmaya devam edin.
3. Ciğerler suyunu tamamen çektikten sonra tencereyi ocaktan alın. Çubuk tarçın ve biberiyeyi ciğerin içinden çıkarın. Sonrasında ise ciğerli karışımı blenderdan geçirin.
4. Hazırladığınız ciğer pateyi kavanoza alın. Üzerine zeytinyağı ilave edin ve soğumaya bırakın.
5. Pate soğuduktan sonra bir dilim ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

 

Pate Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

 

• Ciğeri çok iyi bir şekilde temizlediğinize emin olun. Aksi takdirde patenizin kıvamı istendiği gibi olmayabilir.
• Pateyi buzdolabında, kapağı iyice kapatılmış olan bir kavanozda saklayın. Kapağın açık kalması diğer yiyeceklerin kokusunun pateye sinmesine neden olabilir ve bu da patenin lezzetini olumsuz yönde etkiler.
• Esmer şekerin ve kuş üzümünün miktarına dikkat etmenizde fayda var. Eğer şekerli bir tat almak istemiyorsanız bu malzemelerin miktarını azaltabilirsiniz.
• Patenin kıvamının istendiği gibi olması için iyice soğuması gerekir. Önce bir süreliğine oda sıcaklığında bekletin ve sonrasında buzdolabına alın. Tüketmek istediğinizde ise buzdolabından çıkarın ve kısa süre içinde dolaba geri koyun. Çünkü oda sıcaklığında uzun süre kalması halinde kıvamı değişebilir.
• Esmer şekeriniz yoksa yerine yaklaşık aynı miktarda beyaz şeker kullanabilirsiniz.

        Katkısız doğal tereyağı çeşitlerini inceleyip sipariş verebilirsiniz : https://www.recepacarsut.com/dogal-tereyagi/

---